Eclair med vispad färskost

Baker: Kasper Kleihs @kasperkleihs
Kategori: Bakverk
Antal portioner: 8p
Utvalda produkter: Barebells Banana MilkshakeBarebells Proteinbar White Chocolate Almond
Övrigt: Utan tillsatt socker

Ingredienser Eclair:
1,25 dl Barebells Banana Milkshake
1,25 dl vatten
1 nypa salt
100g smör
3dl vetemjöl
5st ägg
1 st Barebells Proteinbar White Chocolate Almond

Ingredienser vispad färskost:
200 g färskost
1 msk flytande honung

Metod Eclair:
1. Koka upp vatten, mjölk, salt och smör i en kastrull.
2. Häll i mjölet under ständig omrörning, fortsätt röra tills degen lossnar ifrån kanterna.
3. Häll över degen i en bunke till en assistent och använd dig utav vinge på låg hastighet.
4. Tillsätt äggen ett i taget tills homogen smet, fyll sedan i en spritspåse.
5. Sätt igång ugnen på 170 grader
6. Spritsa degen på en plåt med bakduk eller bakplåtspapper ca 1,5-2cm bred och 7cm långa.
7. Baka sedan i ugnen i ca 15-20 minuter tills den är gyllenbrun.
8. Mixa en fyllning på baren genom att hacka den i små bitar medan dina eclairs svalnar.
9. Gör sedan ett snitt i din eclair och fyll med fyllningen.

Metod vispad färskost:
1. Blanda honung och färskost.
2. Vispa till en luftig konsistens
3. Spritsa sedan på toppen av dina eclairs.