Barebells påsktårta med lemon curd och hallon

Kategori: Tårta
Antalportioner: 10 bitar
Utvaldaprodukter: Barebells Vanilla milkshake, Barebells Lemon Curd bar

Ingredienser tårtbotten:
2 ägg + äggvita
1 hårt vispad äggvita
150 g mandelmjöl
1,5 dl stevia
1/2 tsk vaniljpulver
0,75 tsk bakpulver

Ingredienser lemon curd:
2 äggulor
2 msk kokosolja (har du inte kokosolja går det bra med smör)
1,5 msk stevia
2 msk färskpressad citronjuice
1 tsk rivet citronskal

Ingredienser hallonsylt:
100 g frysta hallon
2 msk Barebells Vanilla Milkshake
1,5 msk  chiafrön
1 msk stevia strö

Ingredienser frostning:
300 g färskost
10 g Tyngre casein cheesecake
1 msk stevia
gul karamellfärg efter smak

Topping:
1 Barebells Lemon Curd bar

Metod:
1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Gör botten: Vispa 2 ägg + 1 vita med stevia och vaniljpulver tills det blir luftigt. Häll i den malda mandeln och bakpulver och vispa tills det blir en jämn smet. Vispa den andra äggvitan hårt och vänd försiktigt ned den i smeten. Häll i en smord form med löstagbara kanter (använd gärna kokosolja och ”bröa” den med riven kokos) och grädda i ugnen i ca 25-30 minuter. Ta ut och låt svalna.
3. Gör under tiden citronkrämen: Ha i alla ingredienser i en kastrull. Sätt kastrullen på en platta och sätt på medelhög värme. Vispa hela tiden tills bladningen stelnar och blir till en kräm. Se till att du inte värmer för länge, då blir det äggröra!
4. Värm och mosa hallonen och blanda ihop med resten av ingredienserna, Låt stå i 5 minuter.
5. Blanda ihop ingredienserna till frostingen och ställ i kylen i ca 10 minuter.
6. Hacka Barebells proteinbar i små bitar.
7. Skär botten i två delar, bred citronkrämen på locket och bred ut hallonen på botten. Strö över hälften av den hackade baren över lemoncurden. Lägg locket över botten och bred sedan ut frostingen över tårtan.
8. Dekorera med Lemon curd bar och påskpynt.