BAREBELLS SITRUUNAMUTAKAKKU

Reseptin tekijä: @fixaformen

SITRUUNAMUTAKAKKU: 
100g kookosöljyä
2 dl mantelijauhoja
1 dl kookosjauhoja
1 dl perunakuitua, esim. Pofiber
3 tl leivinjauhetta
1,5 dl sötströ makeutusjauhe (tai muu sokerin korvike)
1 dl Tyngre Casein Cheesecake
1 kokonainen sitruuna (liha+mehu+raastettu kuori)
1 rkl sitruunamehua
1 Barebells Vanilla Pirtelö
1 kananmuna
1/2 dl valkuainen
1 hyppysellinen suolaa

Tee näin:
1. Sekoita seuraavat ainekset kulhossa: kookosjauhot, mantelijauhot, kaseiini, perunakuitu & leivinjauhe.
2. Vispaa toisessa kulhossa kananmuna, valkuainen, Barebells-pirtelö & makeutusjauhe.
3. Sulata kookosöljy.
4. Sekoita kuiva ja nestemäinen taikina yhteen.
5. Lisää kokonaisen sitruunan liha, mehu & kuori + lisäksi 1 rkl sitruunamehua.
6. Lisää kookosöljy ja sekoita kunnolla.
7. Paista uunissa 225C, noin 10 minuuttia.
8. Anna jäähtyä (mieluiten niin, että kakku ehtii jäähtyä kylmässä muutaman tunnin)

KUORRUTE:
400g tuorejuustoa (5% rasvaa)
2 dl Tyngre Casein Cheesecake
Barebells Lemon Curd Patukka
2 sitruunan mehut + kuoret

Tee näin:
1. Vispaa tuorejuusto ja proteiinijauhe sähkövatkaimella.
2. Lisää raastettujen sitruunoiden kuoret ja mehut täytteeseen.
3. Pursota kuorrutetta kakun päälle ja koristele se pilkotulla Lemon Curd -patukalla.