sitruunamuffinit

Reseptin tekijä: @emmamjau

MUFFINIT:
70 g kaurahiutaleita
30g kookoshiutaleita
2 kananmunaa
2 dl Barebells Vanilja Pirtelöä
40 g sokeroimaton omenasose
50g Sukrin gold (tai muu sokerin korvike)
20 g Sukrinmelis (tai muu tomusokerin korvike)
1 tl leivinjauhetta
1 hyppysellinen suolaa
Barebells Lemon Curd Patukka, paloina

KUORRUTE:
200g tuorejuustoa
2 rkl pehmeää voita
100g Sukrinmelis
Puolikkaan sitruunan kuori
1 rkl sitruunamehua

Tee näin:
1. Sekoita kaikki nestemäiset ainekset kulhossa.
2. Lisää kaikki kuivat ainekset proteiinipatukkaa lukuunottamatta.
3. Jaa taikina muffinivuokiin ja laita jokaisen muffinin päälle palanen Barebells Lemon Curd -patukkaa.
4. Paista uunissa 180C, kunnes pinta saa väriä. Noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.
5. Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään & lisää kuorrutetta jokaisen muffinin päälle.