LEMON CURD JUUSTOKAKKU

Reseptin tekijä: @jeanetterisberget

KAKKUPOHJA: 
75 g kaurahiutaleita
100 g manteleita
130 g tuoreita & mehukkaita taateleita (ilman siemeniä)
20 g voita + 20g Fiber Syrup (tai muu siirapin korvike)

TÄYTE:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
300 g kreikkalaista jogurttia
2 dl Barebells Vanilla pirtelöä
Yhden sitruunan kuori & mehut
4 rkl makeutusainetta
5 liivatelehteä
1 tl vaniljasokeria

Tee näin:
1. Sekoita kaurahiutaleet, taatelit & mantelit yleiskoneessa.
2. Sulata voi ja lisää Fiber Syrup. Lisää nämä yleiskoneeseen ja sekoita taikinaksi.
3. Asettele taikina pohjaksi kakkulautaselle & laita kylmään jäähtymään.
4. Lämmitä Barebells Vanilja -pirtelö kattilassa.
5. Laita liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi. Purista vedet pois liivatelehdistä ja lisää ne kuumaan pirtelöön. Sekoita, kunnes liivatelehdet ovat sulaneet.
6. Sekoita tuorejuusto, kreikkalainen jogurtti, makeutusaine, vaniljasokeri & sitruuna tasaiseksi taikinaksi.
7. Lisää pirtelösekoitus täytteeseen & sekoita pohjaa myöten.
8. Levitä täyte jäähtyneen kakkupohjan päälle.
9. Siirrä kakku jäähtymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai pakastimeen noin tunniksi.
10. Koristele kakku Barebells Lemon Curd -patukalla.