APPELSIINI-PORKKANA -MUFFINIT WHITE CHOCOLATE ALMOND -KESKUSTALLA

Reseptin tekijä: Amanda Ekbergs @fixaformen
Kategoria: Muffinit
Tarvittavat tuotteet: Barebells Vanilla Pirtelö & Barebells White Chocolate Almond

MUFFINIT
4dl mantelijauhoja
1dl kaurahiutale
1dl perunakuitua
2 tl psylliuminkuorijauhetta
1 ½ tl kanelia
1 ½ tl kardemummaa
3 tl leivinjauhetta
½ tl jauhettua inkivääriä
3dl raastettua porkkanaa (n. 2 isoa porkkanaa)
2 rkl appelsiinimehua
3 kananmunaa
1 dl kookosöljyä
2dl Barebells Vanilla Pirtelöä
Ripaus suolaa

KUORRUTE
200g tuorejuustoa
2 rkl raastettua appelsiinin kuorta
½ tl vaniljajauhetta
1 rkl appelsiinimehua
2 kpl Barebells White Chocolate Almond -proteiinipatukkaa
Mantelirouhetta koristeluun

Muffinit – Tee näin:
1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Sekoita kuivat ainekset keskenään.
3. Raasta porkkanat toiseen kulhoon ja lisää kananmunat, Barebells pirtelö, kookosöljy ja appelsiinimehu.
4. Lisää kuivat aineet ja sekoita keskenään tasaiseksi taikinaksi.
5. Jaa taikina muffinivuokiin.
6. Pilko Barebells proteiinipatukat ja lisää yksi pala jokaisen muffinin keskelle. Peitä palaset taikinalla.
7. Paista uunissa n. 30-40min.

Kuorrute – Tee näin:
1. Raasta appelsiininkuori hienoksi. Lisää tuorejuusto, vaniljajauhe sekä appelsiinimehu ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä jääkaapissa.
2. Ota muffinit uunista ja anna niiden jäähtyä.
3. Ota kuorrutus jääkaapista ja kuorruta jäähtyneet muffinit pursottimella. Koristele mantelirouheella ja lisää pinnalle hieman appelsiininkuorta.